Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Воспоминания из детства, особенно вкусовые, у меня всегда были яркими и светлыми. Пирожное картошка, торт «Чебурашка», лимонад «Буратино», вкусные жареные пирожки из школьной столовой, ароматные «пушистые» плюшки, самое вкусное мороженое…. Тогда и деревья были большими, и солнце светило сильнее. Но зачем вспоминать, украдкой сглатывая слюнки, если можно и сейчас приготовить эти блюда в домашних условиях. В садике мне больше всего нравилась картофельная запеканка с мясом. Вот ее-то я и предлагаю приготовить прямо сейчас. Та самая картофельная запеканка, как в детском саду. Рецепт с фото, поэтому вам будет легко вспомнить или узнать тонкости приготовления этого простого и вкусного блюда.
Ингредиенты:
Для запеканки:
- картофель «старый» - 1 кг;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- соль поваренная – 1 ч. л. без горки;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко коровье – 100 мл.
Для начинки:
- фарш мясной – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт. среднего размера или 1 крупная;
- яйцо куриное (отборной категории) – 1 шт.;
- черный молотый перец – щепотка;
- соль – 1/2 ч. л.
Для хрустящей корочки:
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- молоко коровье – 1-2 ст. л.;
- толченые несладкие сухари – 2-3 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
1. Картофель для приготовления запеканки лучше использовать «старый», с повышенным содержанием крахмала. Такая картошка обычно имеет желтоватую сердцевину и хорошо разваривается, превращаясь в однородное пюре с бархатистой консистенцией. Пюре из плохо разваривающихся клубней получится комковатым, с мелкими крупинками. Мне, например, в детском саду такую картофельную запеканку не подавали. Очистите картофель и тщательно его вымойте. Удалите «глазки» и другие дефекты.
2. Нарежьте очищенные клубни небольшими ломтиками и сложите в кастрюлю.
3. Залейте очищенной холодной воды до уровня картофельных кусочков. Поставьте картошку вариться на средний огонь. Доведя до кипения, немного посолите воду. Варите картофель около 30-40 минут до полной готовности. Жидкость при этом должна непрерывно, но не слишком интенсивно кипеть. Многие начинающие кулинары считают, что чем сильнее кипит содержимое кастрюли, тем быстрее оно приготовится. Но это не так. Потому что температура кипения воды – неизменна (100 градусов), как бы сильно жидкость не бурлила. Увеличивая огонь, вы сможете добиться только одного – быстрого испарения жидкости. Кстати, также можно сварить картошку для запеканки в мультиварке. Так она приготовится быстрее и лучше разварится.
4. А пока советую не тратить времени и заняться начинкой запеканки. Пару небольших луковиц или одну крупную нарубите мелким кубиком. 
5. В сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла. Лучше использовать дезодорированное, чтобы не испортить запеканку характерным запахом домашнего продукта.
6. Слегка подрумяньте лук. Слишком не зажаривайте, особенно, если будете подавать картофельную запеканку детям. К мягкой луковой нарезке добавьте мясной фарш. Я использовала комбинированный (свинина и говядина пополам). На детский стол лучше готовить запеканку с говяжьей или куриной начинкой, но это на ваш вкус.
7. Тушите мясо с луком на небольшом огне под закрытой крышкой. Иногда открывайте сковородку, разбивайте комочки фарша. Солить и добавлять специи необходимо в самую последнюю очередь, иначе фарш свернется. Кроме соли я еще добавила немного черного молотого перца, чтобы начинка не получилась безвкусной. Также можно положить щепотку прованских трав или других специй.
А еще предлагаем вам приготовить вкуснейший подробно вам разъяснит все тонкости выпечки.
8. Готовую начинку снимите со сковороды. Остудите. Если она получилась рассыпчатой, как у меня на фото, добавьте куриное яйцо и перемешайте.
9. С отварного картофеля слейте воду. Добавьте сливочное масло.
10. Влейте молоко. Чтобы картофельное пюре не приобрело неаппетитный сероватый оттенок, молоко должно быть теплым или горячим. Подливайте его постепенно, чтобы основа запеканки не получилась слишком жидкой. Если все-таки получится жидковато, добавьте к картошке немного муки или толченых сухарей. 
11. Превратите картошку в пюре при помощи толкушки или погружного блендера со специальной насадкой. Попробуйте картофельную основу запеканки на вкус. При необходимости досолите.
12. Выложите половину пюре в форму для запекания. В фото рецепте картофельной запеканки, как в детском саду, я показала формочку для кекса, но можно взять и обычный противень с высокими бортиками.
13. Сверху выложите начинку из фарша.
14. Накройте оставшимся пюре.
15. Сверху посыпьте панировочными сухарями, чтобы получилась золотистая поджаристая корочка.
16. Куриный желток смешайте с небольшим количеством молока.
17. Полейте запеканку сверху и поставьте ее в духовку. Запекайте 30-40 минут при температуре около 180 градусов.
18. Готовую картофельную запеканку немного остудите и нарежьте порционными кусочками. Подавайте со сметаной или, как в детском саду, с томатной подливой.
А на десерт отлично подойдет
Куриная запеканка — это отличный обед для вашего крохи, и спешим заметить, что ее можно давать деткам уже с 8 месяцев! Куриная грудка, морковка и цветная капуста невероятно полезные ингредиенты для вашего крохи. Ну, а если малыш все не слопает, то и вы, дорогие родители, полакомитесь вкусной и ароматной запеканкой.
Нам потребуется:
- одна филешка;
- морковка — 2 средних;
- цветная капуста — 100 гр;
- желток — 1 штука;
- сливочное масло — 1 ч.л.;
- немного соли.
Куриная запеканка для детей, рецепт
- Отварите по отдельности куриное филе, морковь и капусту до готовности.
- При помощи мясорубки, измельчите отварное филе, соедините с желтком, посолите.
- Овощи остудите, и перетрите через сито.
- Небольшую огнеупорную кастрюльку смажьте маслом, выложите на дно мясной фарш, а сверху распределите овощной.
- Затем взбрызните растительным маслом и отправьте запекаться в нагретую духовку на 10-15 минут.
Угощайте маленьких нехочух такой вкусной и полезной куриной запеканкой и они обязательно попросят еще! Лучший сайт кулинарии заботится о вас и ваших детках, и предлагает только самые лучшие домашние рецепты.
Делюсь двумя очень простыми рецептами с использованием куриного филе.
Это хорошие варианты для тех, кому надоело лепить котлеты или готовить тушеное/вареное мясо малышу на ужин или обед.
На вид они получаются довольно похожими, но все-таки это разные блюда.
Суфле - особенно диетический вариант, педиатры рекомендуют его с 10 месяцев.
Запеканка чуть пожирнее, но тоже очень детская. Хотя понравится и взрослым:)
СУФЛЕ
Понадобится
(примерно на 6 небольших формочек):
300 грамм куриного филе
1 ст.л. сливочного масла
3-4 ст. л. молока
1 желток
1 белок
2 ч.л. муки
соль, зелень по вкусу
1. Куриное филе отварить и пропустить через мясорубку.
2. Смешать получившийся фарш с маслом, молоком, желтком, мукой и мелко нарезанной зеленью. Посолить.
2. Взбить белок до густоты и белизны
3. Аккуратно вмешать белок в куриную смесь.
Распределить по маленьким формочкам или выложить в одну - побольше. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-30. Чтобы суфле не подгорало снизу - можно налить на противень немного воды.
Все! Получается очень нежно и воздушно. На мой взгляд, особенно вкусно с тушеными овощами или картофельным пюре, но вообще подойдет любой гарнир. Можно подавать со сметаной.
ЗАПЕКАНКА
Понадобится:
300 грамм куриного фарша (я прокручиваю филе (на этот раз сырое
) в мясорубке. Думаю, здесь можно и блендером)
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
1 ст.л. муки
1 долька чеснока (раздавить) - по желанию
горсть тертого сыра (5-6 ст. ложек)
соль, зелень по вкусу.
По желанию варианты начинки: помидор, чернослив, брокколи, морковь и т.п.
Смешать все ингредиенты, кроме сыра.
Разложить смесь по формам или в одну единую форму.
Слегка присыпать тертым сыром и отправить с разогредую до 180 градусов духовку минут на 30-40 - до легкой золотистости сыра.
Готово!
Я сделала три варианта: с черносливом, с помидорами (резала кубиками) и просто - с укропом.
И еще:
безусловно, в обоих случаях курицу можно заменить на индейку, а также на рыбу.
С рыбой получится еще нежнее. Я использую треску или тилапию.
Желаю вам всего самого вкусного:)
Описание приготовления:
Возвращаемся в прошлое и учимся, как приготовить мясную запеканку, как в детском садике. Можете заранее отварить рис, это значительно сэкономит время. Если готовить для детей, овощи сильно обжаривать не нужно. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовке, в среднем потребуется 35-50 минут. Удачного приготовления!
Ингредиенты:
- Фарш мясной - 600 Грамм
- Рис - 1 Стакан (сваренный)
- Морковь - 1 Штука
- Лук репчатый - 1 Штука
- Яйца - 3 Штуки
- Сметана - 2 Ст. ложки
- Соль и перец - По вкусу
- Масло растительное - По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Мясная запеканка, как в детском садике»
Лук и морковь очищаем. Измельчаем луковицу (режем мелкими кубиками), а морковь трем на терке. Быстро обжариваем овощи на растительном масле до золотистости.
Яйца взбиваем со сметаной до получения однородной массы.
Отварной рис соединяем с мясным фаршем.
Также добавьте овощную зажарку.
Вливаем яично-сметанную смесь.
Солим, перчим и перемешиваем массу до однородности.
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в нее приготовленную массу, аккуратно распределив внутри. Запекаем в духовке 45 минут, температура - 190 градусов.
Нежное куриное суфле... Каждая домохозяйка хотела бы приготовить его так, чтобы все пальчики облизали. Многие домохозяйки не раз пытались сделать такую куриную запеканку, рецепт и вкус которой был бы как в детском саду, но чаще всего у них это не получалось. Так как же повара из детского сада умудряются делать такое вкусное блюдо? Какой у них есть секрет? В статье подробно описан процесс приготовления такой мясной запеканки, которую подают в детском саду.
Рецепт диетического блюда подойдет как для детей, так и для взрослых. Наиболее популярными методами его приготовления является суфле куриное паровое и в духовке. По вкусу они практически не различаются, поэтому выбирайте наиболее удобный для вас способ приготовления.
Пошаговый рецепт приготовления нежного куриного суфле
Существует огромное количество различных способов приготовления воздушного мясного суфле. Но куриное суфле (рецепт, как в детском саду) является наиболее вкусным и полезным, при этом его приготовление не занимает большого количества времени, в отличие от других подобных блюд. Этот кулинарный шедевр вернет вас в беззаботные годы и поможет вспомнить вкус детства. Также стоит отметить большую пользу для здоровья данного метода приготовления воздушной запеканки, потому что в процессе приготовления используются только натуральные и экологически чистые продукты. А теперь перейдем непосредственно к тому, как же приготовить нежное куриное суфле.
Для начала нужно закупить все необходимые ингредиенты. Вот список всего необходимого для того, чтобы сделать воздушную мясную запеканку:
- филе молодого цыпленка (около 300-400 граммов);
- сырое куриное яйцо среднего размера - 1 штука;
- молоко средней жирности - 100 мл;
- мука высшего сорта - 3 столовые ложки с горкой;
- сливочное масло - 100 граммов.
Как правильно обработать мясо?
Как приготовить куриное суфле? Рецепт, как в детском саду, предполагает правильный выбор мяса. Убедитесь, что вы покупаете именно филе цыпленка, а не старой курицы. Если купить продукт от старых кур, то куриное суфле для детей в духовке будет не таким вкусным, нежным и воздушным.
Для начала мясо курицы необходимо тщательно промыть под проточной водой, после чего нужно положить его в кастрюлю и довести до кипения. Далее рекомендуется слить воду и залить филе новой водой, которую после закипания необходимо будет подсолить. Варить таким образом мясо молодой птицы следует не менее получаса (желательно минут 40), при этом кастрюлю нужно накрыть крышкой.
После того как пройдет указанное время, филе цыпленка можно доставать из воды на тарелку, при этом ему необходимо отдохнуть и остыть (примерно около часа). Остывшее мясо разобрать на небольшие части, чтобы хозяйке было удобнее взбивать его в блендере или миксере. В филе не должны попадаться косточки, но если найдется какой-то мелкий хрящик, его нужно убрать.
Приготовление соуса из молока
Что еще помогает поварам делать вкусное и нежное куриное суфле? Рецепт, как в детском саду, предполагает использование особого молочного соуса на основе молока, масла сливочного и муки. Чтобы приготовить такую жидкую приправу, для начала надо растопить сливочное масло на медленном огне, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя дать маслу закипеть или подгореть, иначе вкус соуса будет менее насыщенным и ярким. После того как вы растопите масло, его нужно будет поставить где-то недалеко остывать. В остывшее масло нужно медленно всыпать муку, малыми порциями и постоянно помешивая, чтобы мука не заварилась и не образовалось комков. Цель - получить однородную сливочную массу.
Для приготовления молочного соуса рекомендуется покупать нежирное или среднежирное молоко. В теплом виде его постепенно вливают в смесь масла и муки, постоянно вымешивая, чтобы в результате добиться полностью однородной консистенции.
Готовый соус необходимо поставить на плиту и кипятить в течение нескольких минут. Кипячение способствует более быстрому загустеванию молочного соуса.
Перемешивание ингредиентов
Как приготовить куриное суфле так, чтобы его вкус был похожим на воздушную запеканку из детского сада? Для этого нужно особое внимание уделить процессу перемешивания всех ингредиентов блюда.
Для начала нужно взбить все составляющие в блендере или миксере. В чашу (или кастрюлю) помещается остывшее отварное куриное филе, молочный соус и желток яйца. Взбивается все это несколько минут до получения однородной консистенции. Следующим и одним из главных шагов является введение в смесь белка, который предварительно должен быть взбит до крепкого пенного состояния. Именно этот ингредиент делает суфле таким нежным, мягким, пышным.
Температурная обработка
Еще немного усилий, и вы сможете попробовать ваше нежное куриное суфле. Нужно только подвергнуть его термической обработке. Можно сделать это в пароварке, а можно и в духовке. Но стоит отметить, что более вкусное суфле обычно получается именно в пароварке.
Емкость необходимо предварительно смазать сливочным маслом, после чего влить в нее подготовленную смесь и оставить выпекаться примерно на 25-30 минут.
Как приготовить куриное суфле: заключительный этап
Заключительным этапом приготовления является сервировка и подача блюда.
Блюдо выкладывается на большую тарелку, разрезается на порционные куски и подается вместе с чаем, киселем или компотом. Также возможно украшение блюда различными травами и зеленью.
Если все сделать правильно, получится удивительно вкусное и диетическое блюдо - куриное суфле. Рецепт, как в детском саду, приведенный в статье, поможет хозяйке порадовать всех членов семьи - и детей, и взрослых.
