Смоква, или плотная яблочная пастила – древнейший вид русской яблочной пастилы.

В отличие от рыхлой пастилы cмоква приготовляется не взбиванием, а увариванием запеченных яблок на водяной бане с прибавлением сахара и мякоти фруктов или ягод