Питательный и вкусный бразильский орех полезен для людей, которые расположены к развитию рака. Два, три ореха в день снижает риск развития опухоли. Полезен этот орех для кожи, волос и в целом для здоровья всего организма. Он полон питательных веществ, в которых нуждается наш организм для нормального функционирования.
Бразильский орех – это семена дерева бертолетия высокая, которая растет в девственных тропических лесах Южноамериканского континента. Орехами их называют из-за их размера и плотной оболочки, в которую заключен орех.
С богатым сливочным вкусом бразильский орех один из популярных продуктов питания в странах Южной Америки и во всем мире.
Где растет бразильский орех
Ореол произрастания бертолетии высокой находится в Венесуэле, Гайане, в восточных частях Перу, Колумбии, Боливии и, конечно, в самой Бразилии.
Одиночные небольшие районы произрастания этого дерева можно встретить в районе отмелей Амазонки.
Пытаются бертолетию выращивать как культурное растение, но к сожалению, попытки эти не очень удачные. Такого богатого урожая, как с растущего в дикой природе дерева, не получают.
Свое название растение вполне оправдывает. Высота этого дерева, с прямым гладким стволом, может достигать 45 метров. Во время засухи бертолетия сбрасывает листья.
Бертолетия играет важную роль в экологической системе тропиков Южной Америки. Плоды бертолетии служат пищей для многих животных, в том числе для южноамериканского грызуна агути.
Это дерево является прекрасной иллюстрацией сложного взаимодействия тропического леса. Цветет растение сложными петельными цветками, в которые не могут проникнуть обычные насекомые. Поэтому опыление происходит только одним видом пчел, имеющих длинный хоботок.
Но привлекает таких пчел вовсе не цветущая бертолетия, а орхидея, которая растет в этом районе. Привлекая своим ароматом мужских особей орхидейных пчел, те в свою очередь привлекают женские особи, которые и опыляют бертолетию. Поэтому бразильский орех может расти только в девственном тропическом лесу, где для него есть все условия произрастания.
После опыления созревание ореха длиться 14 месяцев. Сами орешки находятся внутри большой капсулы, похожей на кокос. Размер такого ореха примерно 10-15 сантиметров в диаметре и весит до двух килограммов. Если ее разрезать, можно увидеть ряд трехгранных орехов с очень плотной оболочкой.
Этот орех является основным продуктом питания туземцев, проживающих в районе Амазонки.
Полезные свойства, состав и калорийность бразильского ореха
Особое значение в питании бразильский орех имеет благодаря своей уникальной пищевой ценности. Это богатейший источник белка, что особенно важно для вегетарианцев. Орех содержит большое количество жира, около 69 процентов, из которого 41 процент – ненасыщенные жиры, снижающие уровень плохого холестерина.
В его составе присутствуют витамины, минералы, антиоксиданты и многие другие вещества, полезные для организма человека.
Бразильский орех богатый источник комплекса витаминов группы В, таких, как тиамин, рибофлавин, ниацин. Витамины группы В чрезвычайно важны для обменных процессов в организме человека.
Эти орехи являются самым богатым источником микроэлемента селена. Селен относится к антиоксидантам и считается одним из наиболее важных минералов для человека.
Кроме селена, в бразильском орехе присутствуют магний, медь, марганец, железо, цинк, фосфор.
В то время, как магний участвует во многих внутренних процессах в организме человека, медь предотвращает развитие остеопороза.
Марганец действует как кофермент во многих процессах метаболизма. Съев 2-3 ореха в день, можно забыть об усталости.
Цинк очень важен для мужчин. Большую роль он оказывает на состояние волос и кожи, нужен для репродуктивной системы и крепкого иммунитета. Несколько орехов в день могут обеспечить 9 процентов этого элемента для мужчин и более 20 процентов для женщин.
Содержит бразильский орех и клетчатку, что важно для нормальной работы кишечника.
Омега-6 жирные кислоты помогают бороться с кожными заболеваниями, такими как дерматит или экзема. Нужны они также для работы сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Антиоксиданты в орехе представлены витамином Е и селеном. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, поддерживают иммунную систему. Витамин Е важен также для здоровья глаз.
Большое количество в этом орехе содержится L-аргинина, аминокислоты, которая важна для сосудов и сердца.
Бразильский орех не содержит глютен, что важно для людей, страдающих целиакией.
Бразильский высококалорийный продукт. В 100 граммах содержится 656 калорий. Их высокая калорийность объясняется мононенасыщенными жирными кислотами, главным образом олеиновой кислотой, которая увеличивает содержание хорошего холестерина в крови.
Польза бразильского ореха для организма
Исходя из химического состава бразильского ореха, трудно переоценить его пользу для организма человека. Они:
Улучшают работу пищеварительной системы;
Повышают иммунитет;
Предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
Улучшают гормональный баланс;
Улучшает мужскую фертильность;
Снижает риск онкологических заболеваний;
Способствует снижению веса;
Улучшает состояние кожи, предупреждает и снижает признаки старения.
Основная польза бразильского ореха связана с наличием в нем селена. Селен нейтрализует свободные радикалы, которые обладают высокой реакционной способностью частиц, способных окисляться и повреждать клетки тканей организма. Именно их часто называют виновниками сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и целого ряда других заболеваний. Кроме того, селен важен для иммунитета.
Селен участвует в 25 типах ферментов. Поэтому его присутствие важно для:
Снижения риска развития рака;
Защиты клеток от свободных радикалов;
Для работы щитовидной железы;
Для лечения больных СПИДом.
Как показали исследования, недостаток селена в организме мужчины увеличивает риск развития рака простаты. Кроме того, селен увеличивает подвижность сперматозоидов и приток крови к половым органам мужчин, что может помочь при мужском бесплодии.
Из орехов отжимают масло, которое удивительно по своим свойствам. Оно получается красивого чистого желтого цвета с очень приятным вкусом и ароматом. Это масло применяют в качестве лечебного масла при массаже и для лечения, в частности акродермита. Оно хорошо увлажняет и питает кожу.
Сколько можно есть бразильского ореха в день
Этот вопрос интересует многих. Все же бразильские орехи одни из самых калорийных и с большим содержанием селена. Поэтому, прежде, чем ответить на этот вопрос, нужно знать суточную норму потребления этого микроэлемента, которая приведена ниже.
Дети от 1 до 3 лет – 15-20 микрограммов в день
Дети от 4 до 8 лет – 25-30 микрограммов в день
Дети от 9 до 13 лет – 35-40 микрограммов в день
Взрослые и дети старше 14 лет – 50-55 микрограммов в день
Беременные женщины – 55-60 микрограммов в день
Женщины, кормящие грудью – 60-70 микрограммов в день
В 100 граммах ореха содержится 3485 процентов от рекомендуемой суточной нормы взрослого человека. 100 грамм – это небольшая кучка орехов. Поэтому 2-3 ореха в день для взрослого человека это вполне достаточно.
Бразильские орехи можно есть в качестве перекуса. Можно добавлять их в различные блюда: салаты, пудинги, печенье, посыпать макароны, фрукты.
Как выбрать бразильский орех
Свежие бразильские орехи цвета слоновой кости. В магазинах у нас продают уже очищенный орех. Главное не купить прогорклый продукт. Из-за высокого содержания жира они быстро портятся и становятся горькими.
Поэтому не стоит покупать сморщенные или поврежденные орехи. Если орехи желтого цвета – то скорее всего они окажутся горькими.
Так как нам приходится экспортировать орехи, то в наших магазинах продают уже подготовленные специальным образом орехи. Но если вдруг посчастливится приобрести свежий бразильский орех, чтобы он хранился, его нужно обработать, чтобы он не стал горьким. Для этого можно воспользоваться двумя способами: вымочить их в соленой воде или обжарить.
В первом случае на 4 стакана орехов берут 1 столовую ложку морской соли и 7 стаканов воды. Приготовив раствор, замочить в нем орехи на 8-12 часов, накрыв их чистой тканью или полотенцем.
Орехи, которые не опустились на дно, выбросите. Они уже горькие.
Остальные выньте из воды. Промойте и разложите, чтобы они просохли. Затем пересыпьте в герметичный контейнер.
По второму способу орехи нужно обжарить в разогретой до 200 градусов духовке на сухом противне. Обжарьте около 10-12 минут. Если нужно, перемешайте их в процессе обжарки. Орехи должны стать светло коричневого цвета.
Остудите и пересыпьте в контейнер с крышкой.
Возможный вред
Самое главное, нельзя есть бразильский орех в большом количестве. Это может привести к отравлению селеном. Это может проявляться тошнотой, рвотой, запахом чеснока изо рта, эмоциональным стрессом.
Проявлениями отравления селеном могут быть дерматит, выпадение волос, ломкость ногтей, боли в животе и другие симптомы.
Второй минус этих орехов – повышенная радиация. Удивлены! Орехи содержат большое количество радия, который относится к радиоактивным элементам. Откуда радий в орехах? Просто в Бразилии в почве содержится много этого элемента. Растение поглощает его из нее и, соответственно, радий присутствует в орехах.
Радиоактивность бразильского ореха в 1000 раз выше, чем в других продуктах, таких как банан, морковь, картофель. Хотя это излучение не очень вредно для организма, все же увлекаться орехами не стоит.
При индивидуальной непереносимости может быть аллергия на орехи, которая может проявляться сыпью, покраснением и другими симптомами.
Исходя из всего выше сказанного, можно сделать вывод: бразильские орехи полезный продукт питания, который может дать много полезных питательных элементов нашему организму. Но употреблять их нужно в умеренном количестве.
Таблица пищевой ценности бразильского ореха в 100 граммах продукта
Узнайте больше о пользе бразильского ореха из видео «Жить здорово» с Еленой Малышевой
Углеводы
Содержание насыщенных жиров в бразильских орехах одно из самых высоких из всех орехов, превосходя даже орехи макадамия. Так как по вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят даже кокосовые и макадамию, они часто замещают их в кулинарии. При хранении оболочка бразильского ореха быстро становится горькой. Орехи также используются для выдавливания из них масел. Бразильские орехи довольно крупные по сравнению с другими орехами. Хотя зачастую отбираются лишь высококлассные орехи, знатоки иногда оценивают как менее вкусные, чем родственные им орехи, как, например, макадамию, кешью и миндаль .
Примечательно, что Европейский союз ввёл строгие правила по импорту из Бразилии бразильских орехов в собственной оболочке, так как было установлено, что в ней содержится высокий уровень афлатоксинов, которые могут привести к раку печени. Результатом ситуации по ввозу орехов в кожуре стало удаление оболочки с целью её предварительной проверки. Таким образом, выявляются афлатоксины и в случае необходимости налагаются ограничения на ввоз партии.
Ядра бразильского ореха, напоминающие по вкусу кедровый орех . Помимо пищевого применения, масло бразильского ореха используется в качестве смазочного материала для часов, в парфюмерной промышленности и при изготовлении художественных красок.
Калорийность бразильского ореха
Калорийность бразильского ореха составляет 656 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства бразильского ореха
Бразильский орех содержит невероятно большое количество питательных веществ - протеин, клетчатку, селен , магний , фосфор и тиамин . В нем также значительный запас ниацина , витамина Е , В6 , кальция , железа , калия , цинка и меди . Бразильский орех - хороший источник аргинина (аминокислоты, которая способствует свертываемости крови) и флавоноидов - важный антиокислитель, а также профилактический элемент от сердечно сосудистых и раковых заболеваний.
В бразильском орехе есть жир, относящийся к ненасыщенным жирам, способствующим понижению холестерина. Он содержит до 70% жиров. Этот орех в форме большого полумесяца содержит в себе альфалинолинную кислоту, которая в организме человека превращается в омега-3, жирную кислоту, которая уменьшает риск сердечно - сосудистых заболеваний.
По питательности бразильские орехи, пожалуй, богатейший источник
Свойства Бразильского ореха
Благодаря своему оригинальному ореховому вкусу, плоды дерева Бертоллетия известны во всем мире. Даже не смотря на то, что по биологическим параметрам эти плоды не являются орехами, мы, все же, привыкли называть их именно так. Так же, интересно заметить, что хоть орех называют именно бразильским, основной его экспортер - Боливия. Бразильский орех могут выращивать и в качестве культурного растения, однако, урожайность его не пойдет ни в какое сравнение с дикой разновидностью, поскольку дереву необходимо большое количество пчел и шмелей для достаточного опыления. Размеры дерева бразильского ореха могут быть поистине огромными, иногда оно достигает 45 метров при диаметре в 2 метра.
Это дерево можно назвать долгожителем, в среднем, оно проживает от 500 до 1000 лет. Внешний вид плода дерева Бертоллетия достаточно необычный, он напоминает коробочку, диаметр которой около 15 сантиметров, а вес может достигать 2 килограмм. Размножение этих деревьев поистине необычно, грызуны под названием агути прокрадываются в эти плоды и едят орешки, некоторые из них он решают закопать в землю, таким образом даруя жизнь новому дереву. Так же, иногда капуцины раскрывают плоды, используя камни и тогда уже они являются помощниками в создании нового дерева.
Польза бразильского ореха
Польза бразильского ореха в первую очередь заключается в содержании большого количества микроэлементов, таких как цинк, кальций, медь, селен, магний, калий, фосфор, магний. Не менее обильно и содержание витаминов, полезные свойства бразильского ореха обусловлены сочетанием этих двух показателей. Польза бразильского ореха обусловлена и содержанием бетаина и аргинина - это важнейшие аминокислоты, которые регулируют стабильность свертываемости крови. Полезные свойства бразильского ореха предназначены не только для взрослых, но и для младшего поколения.
В бразильском орехе содержится много клетчатки, которая является необходимой для улучшения работы кишечника, который, благодаря ей, очищается. Селен в составе полезных микроэлементов выполняет профилактическую роль, он предотвращает возникновение и дальнейшее развитие различных онкологических заболеваний. Суточная норма селена содержится в 2 орехах. Калорийность бразильского ореха достаточно высока, поэтому употребляя его в пищу вы пополняете свой запас энергии с помощью здоровой еды. Бразильский орех оказывает влияние на набор мышечной массы, но при этом и помогает людям, стремящимся похудеть, скинуть лишние килограммы.
Вред бразильского ореха
Вред бразильского ореха будет проявляться только в том случае, если употреблять больше 2 плодов в день, поскольку все его полезные свойства потеряются, оставив только вредные. Оболочка бразильского ореха содержит в себе некоторые вещества, из-за которых может развиться рак печени, эти вещества называются афлатоксинами. Так же, в бразильском орехе было найдено небольшое количество токсичных веществ - бария и радия.
Калорийность Бразильского ореха 656 кКал.
Энергетическая ценность продукта Бразильский орех (Соотношение белков, жиров, углеводов).
Бразильский орех имеет в составе: белков - 18%, жиров - 69%, углеводов - 13%. Из них: мононенасыщенных жиров - 41%, насыщенных жиров - 25%, полиненасыщенных жиров - 24%, что подтверждает на практике полезные свойства бразильского ореха. Из за наличия таких жиров бразильский орех обладает немного земляным вкусом. Наличие насыщенных жиров в нем -- одно из самых высоких. Жир, имеющийся в бразильском орехе, относят к ненасыщенным жирам, он способствует понижению концентрации холестерина, значительно улучшает обмен веществ, в чём заключены полезные свойства бразильского ореха. Ядра бразильского ореха по вкусу схожи с кедровым орехом. Высокое наличие жира в бразильских орехах привело к тому, что они плохо сберегаются и достаточно быстро портятся. Бразильский орех весьма калорийный - 703 ккал, но для того чтобы всегда быть обладателем красивой и чистой кожи, хватит всего лишь 1-2-х орехов каждодневно. К тому же, он оказывает благотворное воздействие на половую функцию и мужчин, и женщин.
Калорийность бразильского ореха
Калорийность бразильского ореха составляет 656 килокалорий. Бразильский орех выступает в качестве очень ценного продукта, в котором имеются фактически все микроэлементы, минеральные вещества, витамины, требуемые организму человека. Бразильский орех имеет в своем составе витамины А, В, Е, а еще калий, фосфор, магний, цинк, железо, медь, ниацин, тиамин, селен, клетчатку, которые проявляют полезные свойства бразильского ореха. В орехах есть клетчатка, которая выступает в качестве самого надежного очищающего средства для кишечника.
Селен являет собой минеральный элемент, оказывающий омолаживающее воздействие на организм человека, селен не позволит человеку преждевременно постареть - в этом полезные свойства бразильсого ореха. Суточная норма употребления селена имеется в нескольких бразильских орехах, а если применять орехи несистематично, то разовая доза может быть не больше пяти штук. А еще селен применяют в качестве защитной меры для того, чтобы уменьшить риск формирования рака простаты, а так же молочной железы. Селен имеет антиканцерогенное влияние, результативно предотвращает и останавливает формирование опухолей. Селен в маленьких дозах организму просто жизненно необходим, но в чрезмерных несет пагубный характер.
Два бразильских ореха в течении суток помогут быть более устойчивыми к стрессам и успешно справляться с депрессией - таковы полезные свойства юразильского ореха. Кроме этого, бразильский орех помогает снизить концентрацию вредного холестерина в организме, и способствует при этом нормализации концентрации сахара.
Бразильский орех для повышения иммунитета и в борьбе со старением.
Бразильский орех представляет собой прекрасный источник аргинина и флавоноидов. Аргинин используют в целях повышения иммунитета. Арганин аминокислота, которая способствует полноценной свертываемости крови - ещё одни полезные свойства бразильского ореха.
Полезные свойства бразильского ореха и его состав:
Аргинин влияет как предшественник оксида азота, расширяя сосуды и усиливая их кровенаполнение.
Снижает кровяное давление, улучшая при этом реологию крови, способствуя понижению концентрации холестерина в крови и отменно препятствует тромбообразованию -- в этом тоже полезные свойства бразильского ореха.
Стимулирует синтезирование гормона роста и хорошо активирует рост у детей и также подростков (полезные свойства бразильского ореха).
Увеличивает массу мышечной уменьшая при этом массу жировой ткани, способствует улучшению состояния соединительной ткани - тоже полезные свойства бразильского ореха.
Повышает иммунитет и замедляет формирование опухолей.
Аргинин также хорош для повышения потенции и стимуляции сперматогенез - незаменимые полезные свойства бразильского ореха.
Флавоноиды являют собой профилактические антиокислители, которые весьма благотворны при сердечно-сосудистых, а также онкологических заболеваниях. Флавоноиды для человека благоприятны, в первую очередь, тем, что принимают активное участие в окислительно-восстановительных процессах организма, способствуя при этом выработке оксида азота. Для человека лучше и благотворнее получать флавоноиды с пищей, тогда полезные свойства бразильского ореха проявят себя.
Флавоноиды имеют ярко-выраженные антиоксидантные качества, обеспечивая защиту от окисления и повреждения клеток под воздействием пагубных свободных радикалов, чем и предотвращают раннее старение организма - чрезвычайно важные полезные свойства бразильского ореха.
Все вышеперечисленные полезные свойства бразильского ореха обширно применяются и в косметологии. Целебное масло, попадая в кожу питает ее, формирует защитный слой на поверхности кожи, что и препятствует старению, а также чрезмерному испарению воды. Масло и прочие полезные свойства бразильского ореха используют для качественного ухода за кожей тела, лица, волос. Масло применимо и как увлажняющее, а также питающее средство для кожи, волос. Опытные специалисты настоятельно советуют обогащать маслом средства, предназначенные для ухода за кожей, волосами, прибавляя его до 10% в содержание. Масло отменно заживляет раны, также присменяется для успешного лечения воспалений, различных язв кожи - таковы полезные свойства бразильского ореха.
Бразильский орех - это плод южноамериканского растения бертолетия (от латинского «Bertholletia»), принадлежащего семейству Лецитисовые. Другие названия - кремовый, американский или южноамериканский орех. Наибольшая часть растений произрастает в диком виде в Южной Америке, а именно в Бразилии, Колумбии, Венесуэле, Перу, Боливии. С ботанической точки зрения плоды считаются не орехами, а зернами. Они вызревают в коробочках, которые внешне похожи на кокос. По вкусу зерна иногда сравнивают с кедровыми орешками. Они отличаются высокой калорийностью и большим содержанием полезных веществ, поэтому их употребляют в пищу в чистом виде или добавляют в различные блюда. Однако, несмотря на свою питательность, плоды имеют и ряд противопоказаний к употреблению. Читайте далее о составе и полезных свойствах бразильского ореха, о том, как правильно выбирать продукт и как использовать его в кулинарии.
Состав и калорийность бразильского ореха
На фото бразильский орех
Бразильский орех является невероятно ценной пищевой добавкой к ежедневному рациону, т.к. имеет емкий список входящих в его состав полезных веществ. Также его высокая пищевая ценность обеспечивается большим содержанием жиров, поэтому продукт считается одним из самых калорийных и способных быстро утолить голод и придать сил.
Калорийность бразильского ореха составляет 659 ккал на 100 г продукта, из них:
- Белки - 14,32 г;
- Жиры - 67,1 г;
- Углеводы - 4,24 г;
- Пищевые волокна - 7,5 г;
- Вода - 3,42 г;
- Зола - 3,43 г.
Витамины на 100 г:
- Витамин В1 - 0,617 мг;
- Витамин В2 - 0,035 мг;
- Витамин В4 - 28,8 мг;
- Витамин В5 - 0,184 мг;
- Витамин В6 - 0,101 мг;
- Витамин В9 - 22 мкг;
- Витамин С - 0,7 мг;
- Витамин Е - 5,65 мг;
- Витамин РР - 0,295 мг;
- Бетаин - 0,4 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий - 659 мг;
- Кальций - 160 мг;
- Магний - 376 мг;
- Натрий - 3 мг;
- Фосфор - 725 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо - 2,43 мг;
- Марганец - 1,223 мг;
- Медь - 1743 мкг;
- Селен - 1917 мкг;
- Цинк - 4,06 мг.
Усвояемые углеводы на 100 г:
- Крахмал и декстрины - 0,25 г;
- Сахароза - 2,33 г.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
- Аргинин - 2,14 г;
- Валин - 0,76 г;
- Гистидин - 0,409 г;
- Изолейцин - 0,518 г;
- Лейцин - 1,19 г;
- Лизин - 0,49 г;
- Метионин - 1,124 г;
- Треонин - 0,365 г;
- Триптофан - 0,135 г;
- Фенилаланин - 0,639 г.
Заменимые аминокислоты на 100 г:
- Аланин - 0,609 г;
- Аспарагиновая кислота - 1,325 г;
- Глицин - 0,733 г;
- Глутаминовая кислота - 3,19 г;
- Пролин - 0,706 г;
- Серин - 0,676 г;
- Тирозин - 0,416 г;
- Цистеин - 0,306 г.
Стеролы на 100 г:
- Кампестерол - 2 мг;
- Стигмастерол - 6 мг;
- Бета Ситостерол - 64 мг.
Насыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Миристиновая - 0,046 г;
- Пальмитиновая - 9,626 г;
- Маргариновая - 0,041 г;
- Стеариновая - 6,244 г;
- Арахиновая - 0,167 г;
- Бегеновая - 0,01 г.
Мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Пальмитолеиновая - 0,214 г;
- Гептадеценовая - 0,045 г;
- Омега-9, олеиновая - 23,594 г;
- Омега-9, гадолеиновая - 0,027 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Омега-6 - 23,859 г;
- Линоленовая - 0,036 г;
- Омега-3, альфа-линоленовая - 0,018 г;
- Омега-6, гамма-линоленовая - 0,018 г.
Развернутый состав бразильского ореха показывает, что употребляя этот продукт, можно с легкостью восполнить большое количество витамина В1 и Е, калия, фосфора, магния, меди, марганца, цинка, а также жирных кислот (омега-9 и омега-6). Рекордсменом среди всех продуктов эти зерна являются по содержанию селена. В 100 г содержится рекордное количество этого микроэлемента, которое в несколько десятков раз превышает суточную норму потребления.
Помимо полезных веществ, плоды содержат и опасные, пусть и в очень малом количестве. Здесь присутствует радий, который обладает радиоактивными свойствами. А в кожуре были найдены афлотоксины.
Полезные свойства бразильского ореха
Правильный рацион питания должен содержать разнообразные продукты, чтобы обеспечить баланс поступающих полезных веществ. Так, немаловажным является и употребление орехов. И если еще пару десятков лет назад самыми доступными были грецкие, то в настоящий момент свободно можно купить кедровые, макадамию, кешью, лесные, арахис, бразильские. Последние являются очень полезными как для мужчин, так и для женщин. В общем смысле целебные свойства бразильского ореха заключаются в понижении уровня сахара в крови, снижении риска развития некоторых заболеваний зрительных органов и рака, очищении крови, предотвращении патологий сердечно-сосудистой системы, ускорении регенерации тканей.
Польза бразильского ореха для мужчин
Многие врачи рекомендуют представителям сильного пола включить в свой рацион плоды бертолетии именно за счет высокого содержания в них селена. Этот микроэлемент хорошо сказывается на мужском здоровье, а в сочетании с остальными полезными веществами, входящими в состав продукта, действует еще более эффективно.
В первую очередь южноамериканский орех благотворно воздействует на половую систему мужского организма. Продукт улучшает кровоснабжение и нормализует выработку тестостерона, благодаря чему улучшается эрекция, повышается половое влечение и чувствительность полового члена.
Польза бразильского ореха для мужчин также заключается в лечебном и профилактическом воздействии на предстательную железу - снижается риск развития простатита и рака. В результате нормализации работы этого органа увеличивается подвижность сперматозоидов, что значительно повышает шансы на оплодотворение.
Благодаря нормализации уровня тестостерона у мужчины улучшается настроение. В организме активизируются механизмы противостояния внешним раздражителям, поэтому понижается возбудимость, устраняются приступы гнева.
Стоит отметить, что есть польза и для опорно-двигательного аппарата. В результате употребления в пищу бразильских орехов нормализуется гормональный фон. Баланс гормонов позволяет повысить выносливость, укрепить мышцы, сделать суставы более подвижными. При активных физических нагрузках продукт помогает нарастить мышечную массу, сделав тело более рельефным и сократив отложения жира.
Польза бразильского ореха для женщин
Комплекс витаминов, минеральных веществ и аминокислот, входящий в состав зерен южноамериканской бертолетии, позволяет ускорить течение большинства обменных процессов, что в свою очередь положительно отражается на фигуре. Поэтому бразильский орех для похудения применяется в качестве одного из лучших источников полезных веществ, несмотря на его высокую калорийность и большое содержание жиров. Конечно же, не стоит злоупотреблять этим продуктом, тогда похудение будет успешным.
Бразильский орех для женщин ценен и с точки зрения влияния на гормональный фон. После употребления этих зерен нормализуется выработка многих гормонов. Особенно важно это для того, чтобы отсрочить неминуемое наступление климакса, а также облегчить состояние в период менопаузы. Помимо этого, продукт способен повышать способность женщины к зачатию, борясь со многим причинами бесплодия.
Употреблять эти орешки нужно всем, но для представительниц прекрасного пола этот продукт более желанный, т.к. содержит антиоксиданты. Он устраняет влияние свободных радикалов, замедляет процессы старения, нормализует механизмы регенерации, чем значительно улучшает внешний вид.
Польза бразильского ореха для беременных
Очень часто во время беременности и тем более во время кормления грудью медики рекомендуют воздержаться от употребления любых орехов, т.к. они способны провоцировать появление аллергической реакции как у матери, так и у ребенка. Однако все же стоит узнать, чем полезен бразильский орех при осторожном дозированном применении.
Этот продукт может принести значимую пользу во время вынашивания плода. Микроэлементы и аминокислоты предотвращают появление у будущего ребенка различных клеточных мутаций, позволяя всем органам и системам правильно развиваться. Также кремовые орехи очищают кровь, понижают уровень плохого холестерина, нормализуют снабжение организма матери и малыша кислородом и питательными веществами.
Решив впервые включить в свой рацион зерна бертолетии, беременная или кормящая женщина должна сначала попробовать маленький кусочек и при отсутствии какой-либо негативной реакции употреблять в ограниченном количестве - не больше 1-2 шт. в сутки.
Польза бразильского ореха для детей
Любые орехи, в том числе и бразильские, не желательно включать в рацион детей до достижения ими 3-летнего возраста, т.к. велика опасность развития аллергии и расстройства пищеварения. А с 3 лет можно постепенно вводить продукт, начиная с маленького кусочка, внимательно наблюдая за самочувствием ребенка.
Норма потребления бразильского ореха для детей - 1-2 шт. в день при систематическом употреблении. Если порция разовая, то стоит ограничиться 5 зернами.
Зерна бертолетии оказывают общеукрепляющее действие. Они с легкостью восполняют запасы большинства полезных веществ и выполняют функцию иммуностимулятора. Повышение иммунитета позволяет сократить заболеваемость простудными и другими инфекционными болезнями и облегчает течение адаптации в дошкольных учреждениях и школе.
Немаловажно и присутствие в составе омега жирных кислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности - правильного функционирования сердца, сосудов, нервной системы, мозга.
Польза бразильского ореха для детей также заключается в благотворном воздействии на кожные покровы. В подростковом возрасте на коже часто появляются очаги воспаления, угревая сыпь на фоне гормонального дисбаланса. Продукт оказывает противовоспалительный эффект и позволяет быстрее нейтрализовать инфекцию. Также стимулирует восстановительные процессы, убирая следы неприятных кожных болезней, улучшая внешний вид и избавляя ребенка от комплексов, вызванных косметическим дефектом.
Противопоказания и вред бразильского ореха
Любой продукт, даже самый вкусный и полезный, может быть как лекарством, так и ядом - все зависит от объемов потребления. Так, потребляя зерна бертолетии в умеренном количестве, можно без побочных эффектов извлечь максимум пользы. Но при всех полезных свойствах противопоказания бразильского ореха все же существуют.
В первую очередь отказаться от употребления этого вида орехов стоит аллергикам и тем, у кого есть индивидуальная непереносимость продукта.
Нежелательно кушать эти зерна и людям, страдающим ожирением из-за высокой калорийности продукта.
Также следует быть внимательными при приеме лекарств и биологических добавок, содержащих селен. При совместном употреблении будет наблюдаться переизбыток этого микроэлемента, что вызовет ряд негативных последствий.
Примечательно, что из-за высокого содержания селена достаточно употреблять всего 3-4 зернышка в сутки. При избыточном потреблении вред бразильского ореха проявляется расстройством пищеварения с сильной интоксикацией организма, развитием токсического гепатоза печени, выпадением волос, расслаиванием ногтевой пластины и значительным ухудшением состояния кожных покровов.
Омега-6, входящий в большом количестве в состав продукта, вызывает постепенную порчу, ухудшает вкус, делая его горьковатым, поэтому не стоит покупать товар впрок.
Далеко не каждый знает, как выглядит бразильский орех в неочищенном виде, т.к. в продажу он поступает чаще всего без скорлупы. Плод южноамериканской бертолетии имеет округлую форму, его диаметр варьируется от 8 до 15 см, при этом вес иногда достигает 2 кг. С одной стороны имеется небольшое отверстие. Под жесткой скорлупой, как дольки апельсина, располагаются зерна в количестве 12-24 штук, покрытые оболочкой. Они плотно закреплены на стенках, поэтому при встряхивании невскрытого ореха не должно быть каких-либо звуков. Внешняя скорлупа не должна иметь каких-либо повреждений. Примечательно, что долго хранить цельные орехи нельзя, т.к. съедобные ядра постепенно накапливают опасные токсины из скорлупы.
Очищенные ядра практически не содержат опасных веществ и гораздо дольше хранятся. Покупая такой продукт, следует обращать внимание на внешний вид. Длина зерен составляет 3-5 см. На фото бразильского ореха видно, что окраска неравномерная и включает молочный, желтоватый, коричневатый цвет, но они должны быть насыщенными. Тусклый оттенок говорит в пользу ухудшения качества.
В покупке на развес есть свои плюсы и минусы. В таком случае можно попробовать плоды на вкус и оценить, как они выглядят. Но при этом довольно сложно понять, какой срок их годности. По вкусу бразильский орех немного напоминает кедровые орешки, но многие люди не замечают и этого сходства, утверждая, что этот продукт ни на что не похож. В свежем виде он оставляет послевкусие с земляными нотками. Ядра обязательно должны быть немного мягкими, но при этом хрустящими.
Выбирая товар в упаковках, лучше брать в прозрачных, чтобы иметь возможность оценить его визуально. Внутри не должно быть конденсата, т.к. в таком случае возникают сомнения относительно качества.
Теперь расскажем, как хранить бразильский орех. Зерна способны хорошо впитывать разные запахи, поэтому нужно помещать их в закрытую тару. Для большого количества лучше брать стеклянную баночку. Если же ядер мало, то можно ограничиться и полиэтиленовым пакетом.
Ядра южноамериканского ореха можно поместить в холодильник и даже заморозить. Такие условия позволяют хорошо сохранить все полезные вещества. Максимальный срок хранения - 2 года.
Рецепты блюд с бразильским орехом
Плоды бертолетии отличаются хорошим вкусом как в сыром, так и в обработанном виде. Ядра иногда обжаривают, чтобы немного подсушить и сделать их более хрустящими, но при этом теряется большой объем полезных веществ. А так как едят бразильский орех зачастую с целью питания организма витаминами, минералами, аминокислотами, жирными кислотами и прочим, желательно не подвергать его термической обработке. В целом в кулинарии этот продукт используют при приготовлении выпечки, шоколада, различных десертов, закусок, салатов, супов, соусов и других блюд. Предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами, где в списке ингредиентов есть зерна южноамериканской бертолетии.
Десерты с бразильским орехом
Бразильские орехи способны хорошо дополнять практически любые десерты. Они повышают калорийность, совершенствуют вкус и делают аромат более насыщенным.
Рецепты десертов с карамельным орехом:
- Шоколадный десерт с зернами бертолетии и сливками . Ингредиенты: горький шоколад (500 г), корица молотая (2 ч. л.), гвоздика молотая (1 ч. л.), мускатный орех (по вкусу), пудра сахарная (1 ст. л.), бразильские орехи (500 г), сливки (380 мл). Сначала подбираем форму для десерта. Можно взять металлическую, пластиковую или силиконовую. По форме лучше выбрать квадратную. Смазываем ее маслом или застилаем пищевой пленкой. Подогреваем водяную баню и растапливаем шоколад. Когда масса станет кремовой, добавляем гвоздику, мускатный орех, корицу, сахарную пудру. Отдельно подогреваем сливки и отправляем их к шоколаду. Перемешиваем и ставим немного остудить. На заготовленную форму выкладываем продукты, чередуя слой орехов и шоколадно-сливочной массы. Когда ингредиенты все закончатся, разравниваем верхний слой и ставим в холодильник на пару часов, чтобы десерт полностью застыл. После этого вынимаем из формы, режем на кусочки и подаем к кофе, чаю, какао.
- . Основные ингредиенты: мука (120 г), овсяные хлопья (80 г), джем ягодный (400 г), коричневый сахар (60 г), сливочное масло (60 г), соль (1/2 ч. л.), разрыхлитель (1/2 ч. л.). Ингредиенты для ореховой массы: бразильские орехи (70 г), орехи пекан (70 г), миндальные лепестки (70 г), сливочное масло (100 г), коричневый сахар (60 г), молоко (2 ст. л.), ванильный экстракт (1/2 ч. л.). Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Овсянку смешиваем с мукой, добавляем сахар, соль, разрыхлитель и размягченное масло. Пальцами перетираем всю массу в крошку. Небольшую емкость для запекания с высокими стенками застилаем бумагой, на дно выкладываем овсяную массу и стараемся максимально плотно утрамбовать. Сверху выливаем джем и разравниваем. Отдельно измельчаем в блендере смесь орехов, соединяем с сахаром, сливочным маслом, молоком и ванилью. Доводим до однородности. Полученную ореховую начинку выкладываем поверх джема и ставим в духовку на 45 минут. По готовности вынимаем и разрезаем на тонкие батончики прямоугольной формы.
- Пирог с начинкой из фруктов и орехов . Ингредиенты: яйца (2 шт.), сахар (50 г), ваниль, корица (1/2 ч. л.), гвоздика (3 звездочки), разрыхлитель, лимонная цедра (1 ст. л.), соль (2 г), мука (70 г), финики, 100 г, инжир сушеный (200 г), бразильский орех (150 г), грецкие орехи (100 г), миндаль (70 г), цукаты (70 г), красная вишня глазированная (50 г), абрикосовый джем (100 г), сахарная пудра (1 ст. л.), сливочное масло (1 ч. л.), панировочные сухари (2 ст. л.). Миндаль бланшируем, остужаем и снимаем кожицу. Грецкие орехи режем крупно. Инжир измельчаем брусочками. Финики избавляем от косточки, нарезав пополам. Немного целых орехов, цукатов и вишни откладываем для украшения. Духовку прогреваем до 160 градусов. Далее готовим тесто. Смешиваем яйца, сахар и ваниль - взбиваем до образования пышной пены. Корицу, разрыхлитель, истолченную в ступке гвоздику, соль, цедру лимона и муку смешиваем и отправляем в яичную массу, перемешиваем. Сюда же добавляем финики, инжир, орехи, цукаты. Форму для этого пирога лучше взять кольцевую. Смазываем ее маслом и тщательно посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем тесто с начинкой. На первый взгляд кажется, что теста мало, но во время запекания оно увеличивается в размере и заполняет все пустоты. Сверху форму закрываем фольгой, делаем пару отверстий и ставим печься на 75 минут. Затем выключаем огонь и оставляем пирог еще на 10 минут внутри духовки. Достаем, даем остыть в течение 10 минут и вынимаем из формы. Абрикосовый джем разогреваем и затем протираем через очень мелкое сито. Одну треть смешиваем с орехами и вишней, оставленными для украшения, а остатками массы тщательно смазываем всю поверхность пирога. На верхнюю часть изделия выкладываем начинку, слегка посыпаем пудрой и оставляем на 12-24 часа в прохладном месте. Подаем со взбитыми сливками.
Салаты с бразильским орехом
Многие повара считают, что вкус зерен бертолетии самый оригинальный и превосходит все остальные, поэтому и отдают предпочтение именно этому продукту. Ядра этого южноамериканского дерева очень часто добавляют в витаминные салаты, чтобы не только улучшить вкус, но и сделать блюдо более питательным. Обогащает бразильский орех рецепты вегетарианской кухни, часто используется в постном меню и для приготовления различных диетических блюд.
Рецепты салатов с орехами:
- . Ингредиенты: стручковая фасоль (400 г), листья салата (200 г), груша (2 шт.), орех (50 г), лимон (1/2 шт.), оливковое масло (2 ст. л.), ореховое масло (2 ст. л.), кунжут (2 ч. л.), черный перец (3 г), соль (3 г). Фасоль отвариваем в подсоленной соде на среднем огне в течение 10 минут, сливаем воду и высыпаем в кастрюлю кубики льда. Это позволит сохранить красивый яркий зеленый цвет. Через 5-10 минут удаляем жидкость и остатки льда. Поливаем фасоль оливковым маслом. Груши режем дольками или пластинками, сбрызгиваем лимонным соком. Зерна бертолетии обжариваем и затем немного перетираем в ступке. Кунжут просушиваем на сковороде. Смешиваем фасоль, измельченные листья салата, грушу, присыпаем солью и перцем, сдабриваем ореховым маслом. Перемешиваем и выкладываем на блюдо, сверху присыпав кунжутом и бразильским орехом.
- Клубничный салат с авокадо и бразильскими орехами . Ингредиенты: авокадо (1 шт.), клубника (300 г), орехи (50 г), листья салата (4 шт.), мед (1 ст. л.), лимонный сок (1 ст. л), оливковое масло (30 мл), сахар (1/2 ст. л.). Сахар, мед, сок и масло смешиваем до однородной консистенции. Листья салата промываем, просушиваем и выкладываем в салатник на дно. Авокадо режем на две половины по кругу, прокручиваем, чтобы разделить плод, а затем удаляем косточку и измельчаем кубиком. Клубнику режем на 2-4 части и вместе с авокадо помещаем в салатник. Зерна бертолетии растираем в порошок в ступке и высыпаем на салат. Поливаем все заправкой и подаем к столу.
- Салат из рукколы с бразильским орехом и малиной . Ингредиенты: руккола (100 г), орехи (7 шт.), свежая малина (80 г), коричневый сахар (1 ч. л.), лук-шалот (2 шт.), оливковое масло (80 мл), бальзамический уксус (80 мл), бальзамический соус (1 ч. л.), лимонный сок (2 ч. л.), соль и перец. Орехи режем на небольшие кусочки и слегка подсушиваем на сухой сковороде маленького размера. Затем карамелизуем в сахаре. После этого выкладываем их на бумагу и полностью остужаем. Лук мелко шинкуем и обжариваем с добавлением масла оливок, пока продукт станет прозрачным. В этот момент вливаем бальзамический уксус, сок и 30 мл воды. Когда заправка остынет, приправляем ее солью и перцем. Рукколу промываем, просушиваем и перебираем. Выкладываем на тарелку, поливаем заправкой. Затем добавляем малину и орехи и подаем, украсив бальзамическим соусом.
Бертолетия иногда достигает в высоту 50 метров. При этом урожайность порой составляет более 200 кг. Однако такие большие объемы присущи деревьям, растущим в диких условиях. Выращивание бразильского ореха на плантациях является экономически невыгодным, т.к. в местах, где высока активность человека, дерево приносит гораздо меньший урожай. Это связано с недостатком шмелей и других насекомых, опыляющих цветки. Но растет бразильский орех как в естественных местах обитания, так и в окультуренных условиях.
В местах, где проходит интенсивный сбор орехов, практически нет молодых деревьев. Это происходит из-за тщательного сбора урожая и является причиной того, что вид плохо восстанавливается. В свою очередь это несет угрозу дефицита данного продукта в будущем.
Смотрите видео о свойствах бразильского ореха:
Бразильский орех является одним из самых полезных продуктов питания в мире. Это объясняет его растущую популярность. Если включить его в рацион на постоянной основе, то можно значительно улучшить состояние своего здоровья.
