Рецепт пирога, сочетающий в себе песочное тесто с ванильным ароматом и нежную творожную начинку с добавлением кокоса и лимонной цедры. Творог не обязательно брать пастообразный, а можно обычный, с крупинками. Текстура пирога получается нежнейшая! Вкус пирога сбалансированный, в меру сладкий, начинка не приторная. Вид у этого творожного пирога праздничный и очень аппетитный!
Ингредиенты
Количество продуктов указано на форму диаметром 26-28 см.
Для теста:
- Мука 250 г
- Масло сливочное 100 г
- Сахар 80 г
- Желтки яичные 2 шт
- Сахар ванильный 10 г
- Сметана (20% жирности) 1 ст.л. (30 г)
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Манка 1,5 ст.л.
Для начинки:
- Творог любой жирности 350 г
- Кокосовая стружка 40 г
- Сахар 150 г
- Белки яичные 2 шт
- Сливочное масло 25 г
- Сметана (20% жирности) 3 ст.л. (70 г)
- Цедра одного лимона
Приготовление
Желтки растереть с сахаром.
Добавить мягкое сливочное масло.
Перемешать.
Всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
Растереть руками до состояния крошки.
Добавить сметану.
Замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто.
Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник, пока готовим начинку.
Лимон вымыть и ошпарить крутым кипятком.
Это нужно для того, чтобы цедра лучше отдала свой аромат.
Лимон обсушить и натереть на мелкой тёрке (только жёлтую часть, не затрагивая белый слой).
К творогу добавить кокосовую стружку, сахар, сметану, сливочное масло и лимонную цедру.
Хорошо перемешать.
Белки взбить до устойчивых пиков, примерно 3-4 минуты.
Добавить белки к творожной массе.
Аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
2/3 части теста раскатать толщиной 0,5 см.
Намотать тесто на скалку и перенести в смазанную сливочным маслом форму.
Сформировать бортики, высотой 3-4 см.
Посыпать тесто манкой.
Это нужно для того, чтобы низ пирога хорошо пропёкся.
На тесто равномерно выложить начинку.
Оставшуюся 1/3 теста раскатать также толщиной 0,5 см.
Разрезать на полоски шириной 1-1,5 см.
Выложить полоски теста в виде «решетки» сверху на пирог.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
Готовность можно проверять зубочисткой: если сухая, значит пирог готов.
Готовый пирог полностью остудить и можно нарезать на порции.
Пирог особенно вкусен охлаждённым.
Приятного аппетита!
- 400 г. творога мягкого
- 50 г. кокосовой стружки
- 2 яйца
- 2 ст.л. манной крупы
- 4 ст.л. сахара
Насыпной пирог с творогом — рецепт с фото:
1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого маргарин прямо из холодильника натереть на свекольной терке (можно просто порубить его при помощи ножа).
2. Всыпать муку, добавить соду гашеную (или 1 ч.л. разрыхлителя).
3. Все перемешать сначала вилкой, а затем перетереть руками (постараться делать это очень быстро, так как маргарин начнет таять от тепла рук и крошка может не получиться). Тесто будет похоже на крошку.
Творожная начинка с кокосом для насыпного пирога:
4. Для приготовления творожно-кокосовой составляющей пирога в миску разбить яйца, всыпать сахар.
5. При помощи миксера взбить все в пышную воздушную массу (взбивать нужно долго, не менее 3 минут). Яичная смесь должна увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
6. Добавить мягкий творог (если такого не найдется, то можно взять 200 г. обычного творога, 200 г. сметаны и взбить все блендером до гладкой однородной массы без крупинок). Мягкий творог вводить в 2-3 приема, чтобы максимально сохранить воздушность начинки.
7. Всыпать манную крупу.
8. Затем кокосовую стружку. Перемешать опять же осторожно и бережно.
9. Начинка будет легкой и воздушной.
Сборка и выпечка насыпного пирога с творогом:
10. Круглую форму выстелить бумагой для выпечки. Насыпать большую половину крошек.
11. Выложить всю творожно-кокосовую начинку и равномерно распределить.
12. Сверху рассыпать оставшееся тесто-крошку.
13. Выпекается такой насыпной пирог с творогом 40 минут при температуре 180 градусов до появления легкой румяности и трещинок на его поверхности.
14. Благодаря наличию бумаги для выпечки проблем с извлечением творожного насыпного пирога не будет никаких. Только есть один очень важный момент, отделять пирог от бумаги и нарезать его лучше в слегка остывшем виде.
Так выглядит мой насыпной пирог с творогом и кокосом в разрезе.
Рецепт творожного кекса с кокосовой стружкой , цедрой лимона и ароматной глазурью я нашла у Виктории Попин. Данный кекс у нее был в разделе пасхальной выпечки, поэтому я решила его попробовать. Кекс получился очень вкусным. На творожную пасху он совершенно не похож, больше напоминает обычный кулич, только с более кексовой структурой. Творог для данного кекса лучше использовать высокой жирности, пластичный и без крупинок.
Ингредиенты
Для приготовления творожного кекса с кокосовой стружкой нам понадобится:
150 г сахара;
200 г муки;
100 г крахмала;
100 г кокосовой стружки;
1 ч. л. ванильного сахара;
2 ч. л. разрыхлителя;
цедра одного лимона;
150 г творога;
4 яйца;
100 г сливочного масла.
Для глазури:
1 стакан сахарной пудры;
3-4 ст. л. кипятка;
1 ст. л. рома или коньяка;
цедра лимона.
Этапы приготовления
Отдельно творог хорошо растереть с яйцами.
Добавить к творожно-яичной массе растопленное и остывшее сливочное масло, хорошо взбить блендером или миксером. Масса должна получиться однородной и пластичной.
Творожную массу добавить к сухим ингредиентам и перемешать. Тесто получается густоватое и не похоже на жидкое бисквитное.
Выложить тесто в форму (силиконовую форму можно не смазывать маслом), у меня диаметр формы 24 см.
Отправить творожно-кокосовый кекс в разогретую духовку и выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.
Для приготовления глазури соединить сахарную пудру с кипятком, ромом и цедрой лимона, тщательно перемешать.
