Муфтовая пастила – разновидность рыхлой пастилы. За счет особых приемов, препятствующих потемнению яблок, взбиванию не охлажденного, а горячего яблочного теста до его остывания муфтовая пастила приобретает особую белизну и тонкий похожий на нугу фруктовый вкус.