Всем известно о полезных свойствах печени, которая содержит массу минералов и витаминов, необходимых для нашего организма. Кроме пользы, которую приносит этот продукт, он имеет еще и великолепный вкус. На срез печень имеет гладкую и однородную структуру. Если продукт жестковат, замочите его в молоке. Самое распространенное блюдо, которое готовят из говяжьей печени – это котлеты.
Этот рецепт самый простой и известен многим хозяйкам.
Ингредиенты:
- сало – 110 г;
- печень говядины – 550 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 110 г;
- луковица;
- крахмал – 1 ч. ложка;
- масло подсолнечное;
- соль;
- перец черный.
Приготовление:
- Сало порубить на мелкие части.
- Нарезать луковицу.
- Печень промыть, подсушить, нарезать на куски.
- Подготовленные ингредиенты измельчить. Для этого воспользуйтесь мясорубкой. Можно измельчить в блендере, но тогда получится более мелкий помол, и масса будет кашеобразная.
- Яйцо взбить, добавить в фарш.
- Засыпать крахмал, муку. Подсолить, поперчить, перемешать.
- На прогретую сковороду влить масло.
- Выкладывать смесь большой ложкой.
- Обжарить с одной стороны. Через две минуты – с другой.
Не держите долго изделия в сковороде, иначе в них пропадет нежность, сочность и получится некрасивый вид. Чтобы они быстро приготовились и хорошо прожарились, делайте их тонкими по толщине.
С овсяными хлопьями
Приготовьте полезные печеночные котлеты с добавлением овсянки. В результате получите сочное, ароматное блюдо, которое с удовольствием съедят даже маленькие детки.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- говядина печень – 1200 г;
- овсяные хлопья – стакан;
- лук – 3 головки;
- чеснок – 2 зубка;
- подсолнечное масло;
- соль.
Приготовление:
- С печени удалить протоки и пленку, промыть, нарезать.
- Чеснок очистить.
- С лука снять шелуху, разрезать пополам.
- В мясорубке установить решетку мелкого помола, перекрутить подготовленные ингредиенты.
- Вбить яйцо.
- Засыпать овсянку, подсолить.
- Размешать, убрать в холод.
- Через полчаса на разогретую сковороду влить масло. Большой ложкой зачерпнуть фарш, выложить на поверхность, обжарить.
- Переложить в кастрюлю. Влить немного воды, потушить.
- Достать через четверть часа.
Печеночные котлеты с рисом — пошаговый рецепт
В этом рецепте в котлеты добавлена рисовая крупа, поэтому гарнир готовить необязательно.
Ингредиенты:
- лук – 2 мелкие головки;
- говяжья печень – 600 г;
- рис – 180 г;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- укроп;
- масло оливковое;
- перец;
- соль;
- базилик.
Приготовление:
- Крупу отварить.
- Лук очистить, разрезать на четвертинки.
- Печень обработать, удалив пленку, прожилки и кровеносные сосуды, промыть в холодной воде, затем нарезать на части.
- Субпродукт пропустить через мясорубку.
- Все продукты смешать.
- Разогреть сковороду. Чтобы блюдо было полезнее используйте оливковое масло, но можно заменить на любой растительный аналог.
- Сформировать котлеты, обжарить.
С добавлением манки в духовке
Самая полезная печень – говяжья. Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты, а также для маленьких детей, подойдет рецепт приготовления этого блюда в духовке с добавлением манной крупы.
Ингредиенты:
- печень говядины – 450 г;
- луковица;
- манная крупа – 4 ч. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- гречневая мука – 4 ч. ложки;
- масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
- кипяток – 210 мл;
- специи;
- соль;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Печень тщательно промыть, удалить пленку. Если не удается убрать пленку, погрузите продукт на 3-5 минут в кипяток, после этого она легко снимется.
- Нарезать на куски.
- Луковицу освободить от шелухи, разрезать на четвертинки. Пропустить через мясорубку.
- Вбить яйцо.
- Всыпать манку, муку.
- Посолить, добавить специи. Размешать.
- Выдержать, чтобы манная крупа набухла. Для этого состав укрыть пленкой и оставить на четверть часа.
- Сковороду нагреть, влить масло.
- Сформировать лепешки, как оладушки. Обжарить на умеренном огне. Долго не держать, достаточно минуты для каждой стороны. Главное, чтобы котлеты приобрели форму и не разваливались.
- Разложить подготовленные изделия на противне.
- Залить кипятком. Поместить в духовой шкаф. Запекать полчаса при 180 град.
Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром
Свою историю котлеты из печени начали еще в древнем Египте. За долгое время было придумано множество вариантов приготовления. Если добавить в привычное блюдо сыр, можно порадовать гостей нежным вкусом приготовленного явства.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 350 г;
- луковица;
- масло растительное – 6 ч. ложек;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 170 г;
- перец черный;
- соль.
Приготовление:
- Субпродукт обмыть, убрать пленку, прожилки. Нарезать кусками.
- Поместить на четверть часа в морозильную камеру. Благодаря этому фарш легче будет сделать.
- Очищенный лук нарезать на 4 части.
- На крупной терке натереть сыр.
- Поместить в мясорубку субпродукт и лук, перекрутить.
- Вбить яйцо. Подсолить. Засыпать специи. Размешать.
- Всыпать сыр.
- В раскаленную сковороду налить масло.
- Зачерпнуть фарш, скрутить шар и размять в лепешки. Обжарить до готовности.
С морковью
Придать красивый оттенок котлетам поможет морковь, которая сделает блюдо еще полезнее и сочнее.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 720 гр.;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- петрушка – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль;
- перец;
- вода кипяченая;
- масло растительное;
- мука.
Приготовление:
- Удалить пленку и прожилки с печени, промыть в холодной воде, нарезать кусками.
- Морковь, лук почистить, нарезать.
- Петрушку промыть.
- Перемолоть, используя мясорубку. Если хотите, чтобы котлеты получились более нежными, пропустите продукты через мясорубку несколько раз.
- Вбить яйцо.
- Поперчить, посолить. Перемешать.
- Сформировать котлеты. Обвалять в муке.
- Обжарить на максимальном огне.
- Переключить нагрев на минимум. Влить кипяток.
- Потушить четверть часа при закрытой крышке.
Диетические котлеты на пару в мультиварке
Блюдо можно готовить ежедневно, или украсить им праздничный стол. Эти котлетки вкусные не только в горячем виде, но и остывшие. Детям и для диетического питания рекомендуют употреблять в пищу приготовленное на пару блюдо. Ускорить и упростить процесс приготовления поможет мультиварка.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 550 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 4 ч. ложки;
- масло растительное – 4 ч. ложки;
- укроп;
- петрушка;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Субпродукт промыть в воде, убрать прожилки, пленку. Обсушить, для этого можно воспользоваться салфетками или бумажным полотенцем.
- Нарезать на куски небольшого размера.
- Очистить лук, нарезать на четвертинки.
- Поместить в высокую емкость. Взбить блендером.
- Насыпать соль, приправы, зелень. Вбить яйца. Снова перемолоть блендером.
- Засыпать муку. Перемешать.
- Налить в чашу прибора воду.
- Промазать корзинку для пара кисточкой с маслом.
- Слепить шарики, приплюснуть. Выложить в форму мультиварки.
- Поставить режим «Пар», установив время полчаса.
Вкусный рецепт с гречкой
С таким вариантом приготовления гарнир можно не делать.
Ингредиенты:
- печенка говяжья – 450 г;
- гречневая крупа – стакан;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло подсолнечное;
- мука – 4 ч. ложки;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Отварить гречневую крупу. Для рецепта необходим стакан готовой, отваренной гречки.
- Печень промыть, очистить от кровеносных сосудов и пленок. Разрезать на части.
- Очищенный лук нарезать на части.
- В мясорубке пропустить субпродукт и овощ.
- Смешать с гречкой.
- Добавить муку, яйца, перец. Размешать.
- Раскалить сковороду, влить масло.
- Сформировать руками тонкие лепешечки. Обжарить.
Пышные котлеты из говяжьей печени
По сравнению с котлетками из мяса, печеночные изделия – более экономный вариант, но от этого не менее вкусные. Даже из этого продукта можно приготовить пышное, сочное блюдо.
Ингредиенты:
- печенка говяжья – 450 г;
- овсяные хлопья – 6 ч. ложек;
- хлеб черствый – 270 г;
- молоко – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
- С хлеба срезать корки.
- В миску налить молоко, поместить мякиш.
- Печень промыть, удалить пленку, слизистую оболочку, нарезать. Измельчить в блендере.
- Добавить к субпродукту лук.
- Вбить яйцо. Приправить специями, подсолить.
- Когда мякиш разбухнет, достать и отжать руками. Поместить в печеночную массу.
- Засыпать овсянку. Замесить, подождать пока хлопья разбухнут. На это потребуется около четверти часа.
- Сформированные изделия обжарить на среднем огне до готовности.
- Подать с овощным салатом.
Печень очень полезный продукт, который богат такими витаминами, как А, В6, В12. Также при употреблении печени в организм попадают жизненно важные микроэлементы: цинк, железо, натрий и кальций. Особенно полезно употреблять печень детям.
При ежедневном употреблении печени организм ребенка накапливает достаточное количество витаминов и минералов, для дальнейшего роста детского организма. К тому же печень повышает гемоглобин, и ребенок не будет чувствовать себя уставшим, а, наоборот, будет всегда в хорошей форме и полон энергии.
Для детских блюд лучше всего использовать куриную печень, так как она более нежная и не имеет неприятного запаха, благодаря чему, ребенок будет есть ее с удовольствием. А так как все детки любят котлетки, то котлеты из куриной печени будут съедены в течение нескольких минут.
Кроме котлет из печени детям можно готовить , и просто с гарниром.
Для нежных котлет из куриной печени для ребенка понадобится:
- Куриная печень – 0,3 кг
- Куриный фарш (из грудки) — 0,3 кг
- Средняя луковица
- Соль по вкусу
- 1 яйцо
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- Кусочек тыквы или кабачка
- растительное масло для жарки
Печеночные котлеты из куриной печени и фарша — рецепт с фото по шагам:
1. Печень необходимо хорошо обмыть. Затем убрать все протоки с желчью, чтобы не было горечи. Вымачивать куриную печень необязательно — она и без того мягкая и нежная.
2. Очищаем луковицу и кусочек тыквы. Крошим и добавляем к куриной печени.
3. Загружаем в чашу блендера, и на средней скорости измельчаем. Если нет в наличии блендера, то пропускаем печень с овощами через мясорубку.
4. Добавляем куриный фарш.
Добавляем сухарную крошку (можно заменить мукой), яйцо и щепотку соли.
Все тщательно перемешиваем и оставим настояться в течении 10 мин. За это время сухари должны впитать в себя лишнюю жидкость.
5. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. На среднем огне обжариваем котлетки с обеих сторон.
7. После легкой обжарки надо добавить немного воды и потушить печеночные котлетки на маленьком огне с закрытой крышкой около 10 мин.
8. Подавать нежные печеночные котлеты можно с гречкой, рисом или картошкой.
Каждая мама знает, что печень полезна для малыша. А все детки очень любят печеночные котлетки. Такие котлеты часто готовят в детсаду. Вкусные и нежные котлеты получаются из куриной печени. Давайте разберемся, что это за блюдо и как его готовить.
Польза куриной печени для ребенка
Куриная печень содержит легкоусвояемый белок, что очень важно для растущего и активного организма. Также в ее составе есть витамины и микроэлементы, которые помогают:
В отличие от говяжьей или свиной, куриная печень нежная, без специфических запахов и в полной мере усваивается организмом.
Самое важное в этом вопросе – правильно выбрать печень. Самый лучший вариант – купить охлажденную печень в фабричной упаковке – так меньше шансов, что в нее попали болезнетворные бактерии или микроорганизмы. Внимательно посмотрите на печень.
По каким признакам выбирать куриную печень
- с неповрежденной блестящей пленкой;
- насыщенного бордового цвета;
- цвет должен быть однородным, без пятен и разводов;
- без кровоподтеков;
- без признаков рыхлости.
Внимательно смотрите на дату упаковки . В охлажденном состоянии печень хранится не более четырех суток при условии, что упаковка не повреждена.
Перед готовкой замочите печень в холодной воде, так выйдет лишняя кровь и сукровица. При готовке печеночных котлет не жалейте моркови – так и вкуснее, и морковка сама по себе полезна малышу.
Вводить в рацион трехлетнего ребенка печеночные котлеты можно смело, но увлекаться не стоит – все-таки это жареное блюдо. Проследите за вашим малышом после первой пробы таких котлет.
Печеночные котлеты из куриной печени – рецепт с фото
Если вы принципиально не даете ребенку жареного – этот рецепт для вас. Эти котлеты из куриной печени запекают в духовке.
Необходимые ингредиенты
- куриная печень – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- яйца – шт.;
- мука – 2-4 ст. л;
- соль – по вкусу;
- масло – для противня.
Последовательность приготовления
- Перекрутите печень на мясорубку или измельчите блендером.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терку и слегка пропассеруйте овощи на сковороде.
- Добавьте лук с морковью к печени, вбейте туда же яйцо, посолите по вкусу. Добавьте ложку муки и перемешайте. Если масса жидковата, добавляйте муку, пока она не станет консистенции густой сметаны.
- Промажьте противень растительным маслом. Столовой ложкой выложите на него печеночный фарш, чтоб получились «лепешки». Отправляйте в духовку на 180°С. Печь нужно 10-12 мин., затем перевернуть и печь еще минут десять.
Подавать такие котлетки можно со сметаной.
Как гарнир хорошо подойдет картофельное пюре.
Как приготовить котлеты из куриной печени для ребенка – видео
В этом видеоматериале наглядно показано, как сделать котлеты из куриной печени. Для пышности котлет добавляют овсянку. Морковь сюда не кладут, зато используют больше лука. Жарят такие котлеты на сковороде в растительном масле.
Куриная печень – ценный продукт детского питания. Печеночные котлетки – вкусное блюдо, которое принесет много пользы вашему малышу. Таким котлетам будет рада вся семья!
Приготовьте для ребенка или . Печень, обязательно должна входить в рацион малыша, так как она содержит много полезных веществ для растущего организма.
Ваш малыш уже знаком с этим блюдом? Вы кладете морковь в печеночные котлеты или добавляете только лук? Если вы знаете свой рецепт котлет из куриной печени – поделитесь им с нами в комментариях!
Фото-рецепт «Печеночные котлеты» — специально для деток, хотя взрослые тоже наверняка его оценят.
Предлагаем приготовить очень сочные и вкусные котлеты из печенки. Этот рецепт нам подсказала воспитатель из детского сада — они деткам готовят печеночные котлеты именно так. Попробуйте и оцените!
Чтобы приготовить печеночные котлеты по необычному «детскому» рецепту, нам понадобятся:
800 гр. куриной или индюшиной печени,
. 1/4 буханки черствого хлеба,
. 1/2 стакана молока,
. 4 яйца,
. 1 большая луковица (или 2 средних),
. 1 большая морковь,
. соль,
. масло для жарки.
Ход приготовления:
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку,
. добавляем яйца, солим,
. на разогретую сковороду ложкой выкладываем небольшие лепешки, обжариваем с двух сторон (жарятся котлетки очень быстро, так что не прозевайте),
Выкладываем на тарелку, украшаем сметаной.
Предлагаем готовить сразу много котлеток, поскольку они нравятся всем — даже тем, кто не очень уж любит печенку. За счет хлеба печеночный вкус «разбавляется» и становится мягче.
Никто сейчас не оспаривает полезность печеночного продукта в питании детей. Педиатры давно рекомендуют прикармливать грудных детей куриной или говяжьей печенью. Поэтому как приготовить простые блюда из печени для детей важно знать каждой маме.
Наиболее полезна куриная и говяжья печень. В ее состав входят белки, которые гораздо легче усваиваются детским организмом. Кроме того печень содержит много полезных веществ, таких, как фолиевая кислота, необходимая для развития ребенка. А также витамины группы А, В, С, позволяющие обеспечивать нормальную работу мозга, зрения, сохранять гладкую кожу, здоровые волосы и зубы. Согласитесь, что все это настолько важно и для мамы и для ребенка и всей семьи в целом.
Очень полезна печень для стимуляции выработки гемоглобина и для укрепления иммунитета, благодаря наличию в ней железа и меди. Для профилактики и лечения начальной формы анемии у детей больше пользы в использовании в пищу печени, чем прием лекарственных препаратов железа, для правильного усвоения которых требуются кальций и витамин С. А в печени все это находится в комплексе.
Дорогие родители, готовьте блюда из печени для детей хотя бы раз в неделю, и многие болезни обойдут стороной вашу семью.
Когда дети были маленькие, я часто готовила куриный паштет сама.
Для этого брала 0,5кг куриной печени, отваривала ее в подсоленной воде и прокручивала через мясорубку два раза. Сегодня для этого быстрее использовать блендер. К готовому фаршу добавляла пачку сливочного масла(250г) и 8 желтков отварных куриных яиц, растертых вилкой. Все тщательно перемешивала до гомогенного состояния и хранила в холодильнике. Такой паштет дети с удовольствием ели с хлебом по утрам и в виде перекусов в течение дня.
Единственным противопоказанием для употребления печени в пищу служит ее сомнительное происхождение. Никогда не следует покупать печень на стихийном рынке. В районах, где неблагополучная экологическая обстановка, потому что именно печень собирает в себе все вредные вещества, защищая организм курицы, бычка, свиньи, рыбы, человека от неблагоприятного влияния окружающего мира.
Я поделюсь с вами простыми и полезными рецептами приготовления блюда из печени для детей и взрослых.
Недавно мы готовили котлеты и овощное рагу на основе говяжьей печени.
Рагу с печенью
Ингредиенты:
Печень- 300 гр.
Болгарский перец сладкий- 3 шт.
Картофель- 10 шт.
Морковь- 2 шт.
Чеснок- 2 дольки
Растительное масло
Приготовление:
Печень очистить от пленок. Тщательно промыть проточной водой из-под крана и нарезать на мелкие кусочки. Рагу с печенью готовить легко и быстро. Мы это делаем в мультиварке, а дочь готовит в скороварке.
Все овощи очистить, вымыть, измельчить. Уложить печень и овощи одновременно в кастрюлю и слегка обжарить на растительном масле. Потом залить водой и готовить около 40 минут. Только затем добавить соль, специи и чеснок. В таком случае печень получается мягче. А для детей можно выложить на тарелку готовое рагу без чеснока.
Поскольку у нас был большой кусок печени, а очищенные и нарезанные овощи остались и не влезли в скороварку, я печень разделила и из половины приготовила еще печеночные котлеты для детей : Эмира и Вити. Съели их за один вечер все вместе и взрослые и дети.
Печеночные котлеты для детей
Ингредиенты:
Печень – 30-400г
Картофель- 2 шт.
Морковь- 1 шт.
Чеснок- 3 дольки
Отварная гречка
Яйцо- 2 шт.
Мука- 2-3 ст. л
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
В блендере измельчили печень, отварную гречку, чеснок, морковь и картофель.
Получилась полужидкая масса, к которой надо добавить немного муки для склеивания, перемешать с яйцами, посолить.
В зимне время я часто пользуюсь имбирем. Уж очень я люблю эту приправу. Для лечебных целей я использую свежий корень имбиря, он у нас постоянно в запасе хранится в холодильнике в закрытой посуде.
Из полученного фарша сформировала котлеты и обжарила их быстро с обеих сторон на сковороде.
Затем переложила котлеты в две сковородки, залила кипяченой водой и оставила тушиться на полчаса. При необходимости подливала немного жидкости. Часть котлет подрумянилось хорошо, а некоторые получились как паровые на внешний вид, как раз для малышей.
Когда я готовлю котлеты, то для сочности добавляю в них картофель и майонез. Но поскольку в это раз я готовила печеночные котлеты для детей специально, то ограничилась добавлением в фарш только овощей. Жаль, что не было капусты. Она придает особую сочность котлеткам.
Так что пробуйте, экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь полезной едой для всей семьи.
Статья участвует в детском кулинарном конкурсе «Питание ребенка » на блоге Развивашка.
P.S. При нажатии на кнопку можно ознакомиться с подробностями личного опыта по приготовлению печеночного паштета из куриной печени.